Phở - món ăn dân gian của người Việt Nam mà có lẽ đi đến nơi đâu bạn cũng sẽ thấy. Phở gà Tráng Kìm có nguồn gốc từ bản Tráng kìm thuộc xã Quản Bạ, một bản làng nằm ở giữa Hà Giang và Cao Nguyên đá Đồng Văn và tên gọi “Phở gà Tráng Kìm” cũng xuất phát từ đây. Nhưng đến với Hà Giang món phở sẽ khác đi đôi chút so với miền xuôi.
       Nước dùng thì vẫn thơm ngon, đậm vị như thế nhưng khác ở chỗ gà được dùng ở đây là gà đồi chạy bộ mà người H’mông chăn thả tự nhiên trên vùng đồi nên thịt rất chắc, dày. Sợi bánh phở được làm hoàn toàn bằng thủ công bằng gạo người dân tự tay thu hoạch trên nương rẫy, người bán sẽ tráng và cắt trực tiếp tại chỗ nên sợi bánh không dai hay cứng như sợi bánh bình thường và màu cũng trắng hơn nữa.

Địa chỉ: Quán Phở Tráng Kìm - Đông Hà, Quản Bạ

Giá tham khảo: 25.000 - 30.000 VND/ suất

6. Chè San Tuyết 
    Chè Shan Tuyết bắt nguồn từ tên gọi cây cổ thụ phát triển tự nhiên, dọc theo dãy núi Tây Côn Lĩnh và phân bố tập trung ở 5 huyện: Hoàng Su Phì, Xín Mần, Bắc Quang, Quang Bình, Vị Xuyên và thành phố Hà Giang.
     Đây là giống chè được người dân tộc Dao khai thác và sự dụng rất nhiều, nhất là người Dao Đỏ. Sở dĩ chè có tên gọi đặc biệt như vậy vì sinh trưởng tại vùng núi cao, lạnh độ cao từ 600 đến trên 1.500 m so với mực nước biển, quanh năm sương mù bao phủ .
     Chè Shan Tuyết có công dụng kháng viêm, chống nhiễm trùng, đồng thời ngăn ngừa và đẩy lùi các dấu hiệu lão hóa da, tóc,… Bên cạnh đó hàm lượng EGCG dồi dào trong trà Shan Tuyết cổ thụ có khả năng chống lại quá trình oxy hóa, ngăn chặn sự hình thành cùng như ức chế quá trình phát triển của các gốc tự do gây ung thư.

Địa chỉ: Cửa hàng Chiến Hảo, Tấn Xà Phìn, Nậm Ty – Hoàng Su Phì – Hà Giang
Giờ mở cửa: Thứ 2- Chủ nhật 6 AM – 11:00 PM
Giá tham khảo: 98.000 – 300.000vnđ

7. Cháo Ấu Tẩu 
     Người ta hay nói đến Hà Giang có hai món đặc biệt phải thưởng thức là Phở chua và cháo Ấu Tẩu. Một món ăn dinh dưỡng không hề kém cạnh tại Hà Giang.
     Đúng với tên gọi của món ăn, thành phần chính của cháo là Ấu Tẩu – một loại củ mọc trên núi đá. Để loại bỏ độc tố của loại củ núi này, người ta đem bỏ vỏ, đem ngâm trong nước gạo một đêm, rồi ninh cho nhừ mềm, bở bung ra, thành chất sền sệt, người ta phải sơ chế rất kĩ và rửa sạch trước khi đến với công đoạn tiếp theo. Gạo nấu cháo là gạo tẻ, gạo nếp đã được ngâm và giã qua với thịt chân giò lợn hầm nhừ nên rất thơm và sánh. Ăn kèm với cháo là một ít hạt sen, thịt bằm và hành lá tùy theo mỗi địa phương. Ăn cháo Ấu Tẩu tuy có vị hơi đắng nhưng lại rất tốt cho sức khỏe, các bệnh về xương khớp.